百事與可口可樂“戰(zhàn)火”重燃。近日，有消息稱，百事最近推出了功能性蘇打水飲料Soulboost。這是百事利用新的創(chuàng)新流程所研發(fā)出來的功能性蘇打水，而該團隊旨在快速地將空白產品推向市場。不過，此舉也被業(yè)內人士看作是百事正緊追可口可樂在飲料業(yè)務方面的步伐。今年，可口可樂旗下的純悅品牌推出了功能性蘇打水。從此前的碳酸飲料之戰(zhàn)，到如今相繼推出功能性蘇打水，隨著消費升級，百事與可口可樂的競爭將更為激烈。
緊追可口可樂推新
據了解，百事推出的這款功能性蘇打水產品含有L-茶氨酸和人參成分，共四種口味，12盎司售價2.99美元，目標客戶是注重健康的消費者和價值113億美元的全球強化功能水類別。
“過去一年中，百事推出了一系列飲料，包括Driftwell、NeonZebra、Frutly和BublyBounce等，Soulboost是公司進軍日益增長的功能性水領域的最新舉措。”百事公司新平臺高級總監(jiān)JennyDanzi稱。
數據顯示，全球功能飲料市場規(guī)模呈現較快的增長趨勢，年均增長率超過10%;2011-2017年間，中國功能飲料零售額年均復合增長率達到17.1%，至2017年底，我國功能飲料零售額已經突破400億元達到415.2億元，零售量增長到127.83億升。
按照Danzi的說法：“功能性水飲料是一個新興的產品類別，我們有獨特的定位來打造這一產品。到2027年，該產品類別預計將達到113億美元，年復合增長率為8.3%。”
在業(yè)內人士看來，百事正在緊追可口可樂步伐。今年初，可口可樂旗下品牌純悅推出蘇打水新品，產品在“0汽，0糖，0脂肪”的基礎上，添加了維他命及礦物質。這意味著，可口可樂推出了首款帶有功能性的蘇打水飲料。
純悅功能性蘇打水產品率先登陸中國的四川市場。而目前Soulboost還尚未在天貓、京東等渠道進行銷售。
加速產品創(chuàng)新
值得一提的是，Soulboost是百事利用新的創(chuàng)新流程所研發(fā)出來的功能性蘇打水。
“我們的研發(fā)團隊通過精確定位所需的功能成分L-茶氨酸和人參并將其添加到美味的蘇打水飲料中來開發(fā)出Soulboost。”百事可樂飲料北美公司研發(fā)副總裁DanielleBarbaro說。
有消息稱，百事已經開發(fā)出一種創(chuàng)新流程，使該公司既可以進行創(chuàng)新，又可以對不斷變化的消費者喜好做出快速反應，該團隊擁有一套專有工具，使他們能夠與消費者保持聯系，從而能夠發(fā)現早期趨勢，然后主動快速地將能夠解決這些空白的產品推向市場。
對于該創(chuàng)新流程的具體內容，北京商報記者聯系采訪了百事，但截至發(fā)稿，對方并未予以回復。
不過，Danzi將該創(chuàng)新流程概括為具有“創(chuàng)造性和響應性”。“百事一直走在這些新興飲料類別的前沿，根據我們在市場上看到的趨勢，開發(fā)新的功能性飲料來滿足消費者的需求。首先是Driftwell，然后是雞尾酒NeonZebra，現在是Soulboost。”Danzi說。
事實上，近幾年百事正在不斷加速產品創(chuàng)新。2020年4月，百事成立了歐洲孵化器NutritionGreenhouse，有八家初創(chuàng)項目進入第一批入選項目名單，主要集中在昆蟲零食、海藻蛋白、樺樹汁等健康食品領域。2018年6月，百事宣布將與芝加哥非營利性食品和飲料孵化器“TheHatchery”合作，通過這種方式，百事希望發(fā)掘出新產品，然后通過自己已有的關系網和分銷渠道將其推向市場。
此外，百事還曾推出一個名為“TheHive”的創(chuàng)新中心，幫助培育百事利基產品，同時也負責培育其他可以引入百事的創(chuàng)業(yè)品牌。但該孵化器將是一個獨立創(chuàng)業(yè)團體，不在百事核心總部之內。
巨頭之爭再次升級
從此前雙方“互黑”，到如今在碳酸飲料之外的業(yè)務布局，百事與可口可樂正展開新一輪的較量。
在中國市場上，從2020年至今，百事與可口可樂爭相推出“中國味”飲料。2020年4月，百事首次針對中國市場推出“中國味”的桂花可樂。同年底，可口可樂推出的一款專為中國市場研制的熱飲產品“可口可樂生姜+”汽水。
可口可樂還推出了首款中國定制版COSTA咖世家即飲咖啡、怡泉桃汁蘇打水等產品。百事則選擇與廣藥集團簽署合作協議，打造融合現代健康概念與國潮文化的燕麥稀新品，還以7.05億美元收購好想你旗下的百草味品牌，發(fā)力中國市場。
在全球市場上，2020年5月，可口可樂上線了 “尊選28睡醒顏”植物飲料，該產品被定位為一款“美顏助眠”的飲品。同年底，百事稱計劃全美范圍內的電子商務平臺上線助眠飲料Driftwell。
從戰(zhàn)略方面來看，百事與可口可樂正走向“休閑食品和飲料行業(yè)的全球領袖”和“全品類飲料公司”兩個方向。而不同的戰(zhàn)略方向也直接影響了雙方的業(yè)績表現。數據顯示，百事2020年全年營收為703.72億美元，比上年同期671.61億美元提高了4.8%，營業(yè)利潤為100.8億美元，較上年的102.9億美元下降2%。可口可樂2020年全年的營收為330億美元，同比下滑11%，經營利潤為90億美元。
中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬在接受北京商報記者采訪時稱：“百事近幾年的食品板塊正在增長，而飲料業(yè)務不斷下滑，跟隨可口可樂的飲料戰(zhàn)略雖然不會出錯，但也很難出彩。如今，隨著消費升級，功能性飲料將成下一個風口，而百事與可口可樂的較量早已不再局限于碳酸飲料。”(記者 錢瑜 白楊)
