▲順德特色美食(歡樂(lè)海岸供圖)
美食不僅是廣東順德最有特色的文化，也是解讀這座城市的密碼。
順德美食之都的稱(chēng)號(hào)是一個(gè)含金量、話題量都足夠高的文化IP。順德華僑城歡樂(lè)海岸PLUS(簡(jiǎn)稱(chēng)“歡樂(lè)海岸”)坐落于順德中心城區(qū)，是華僑城文旅融合新標(biāo)桿、粵港澳大灣區(qū)最佳城央文化旅游項(xiàng)目、廣東省“十三五”旅游業(yè)重點(diǎn)規(guī)劃項(xiàng)目。歡樂(lè)海岸除了在曲水灣商業(yè)街引入特色餐飲店鋪外，更注重挖掘美食背后的深層次的文化內(nèi)核，梳理順德美食這塊金字招牌的來(lái)龍去脈、前世今生，不遺余力地打造順德美食文化大IP。作為展示順德文化的重要窗口，截至目前，歡樂(lè)海岸已匯聚了100多家美食店鋪，構(gòu)成一幅生動(dòng)的順德版“清明上河圖”。
歡樂(lè)海岸于2019年建成了順德美食博物館，并于2021年備案成為國(guó)有博物館。
“這里是當(dāng)之無(wú)愧的美食天堂。”順德人黃先生說(shuō)，在歡樂(lè)海岸不僅可以品嘗到豬肉婆私房菜、亞洲第一煲、順?lè)迳角f等標(biāo)志性名菜，還匯聚了順德百年老店、地方特色菜系及全球各色餐吧。“有時(shí)候周末朋友來(lái)了，我只要帶他們來(lái)華僑城，就能體驗(yàn)到最全最地道的美食了。”黃先生說(shuō)。
順德華僑城深耕本土8年來(lái)，致力于推廣和發(fā)揚(yáng)順德美食文化，先后舉辦了“全民吃貨節(jié)”、順?lè)褰钟啦宦淠坏拿朗呈⒀?、順德美食文化周、咖啡市集等美食?jié)慶活動(dòng)，在美食文化傳播上環(huán)環(huán)相扣。2021年，順德華僑城聯(lián)合《南方都市報(bào)》評(píng)選了《“粵星賞”粵菜星級(jí)餐廳指南》。這是一份聯(lián)合粵港澳飲食名人、順德星級(jí)名廚、粵菜學(xué)府等制定評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)，并全程進(jìn)行匿名探店而形成的第三方、非商業(yè)的評(píng)選榜單，經(jīng)過(guò)80場(chǎng)真實(shí)測(cè)評(píng)，選出了15家最能代表順德粵菜真味的星級(jí)餐廳。“我們希望通過(guò)這樣的評(píng)選活動(dòng)，挖掘一批堅(jiān)持粵菜正宗、具備人文情懷、能夠守正創(chuàng)新的餐飲企業(yè)，推動(dòng)行業(yè)不斷進(jìn)步，不斷迸發(fā)出新活力，并有力推進(jìn)粵菜自成體系，真正走向全國(guó)乃至全世界。”華僑城華南集團(tuán)副總經(jīng)理、順德華僑城董事長(zhǎng)馮暉說(shuō)。
歡樂(lè)海岸突出展現(xiàn)核心優(yōu)勢(shì)，以美食文化為載體，打造“尋味順德”之旅首選目的地。如今，許多游客一提起順德美食就會(huì)想到歡樂(lè)海岸。世界美食文化交流中心不僅成為順德區(qū)的旅游集散中心，也成為當(dāng)?shù)芈糜伍T(mén)面擔(dān)當(dāng)。2020年，以歡樂(lè)海岸為核心區(qū)的尋味順德小鎮(zhèn)被納入廣東省特色小鎮(zhèn)培育庫(kù)。此外，歡樂(lè)海岸與順德大良街道合作的“十二道鳳味”復(fù)原了失傳的順德味道，讓失傳的12道順德菜以“鳳城家宴”的形式回歸大眾視野和餐桌。順德美食文化周活動(dòng)已連續(xù)開(kāi)展15年，通過(guò)線上線下聯(lián)動(dòng)順德各街鎮(zhèn)，創(chuàng)新美食文化體驗(yàn)，打造整合美食、文化、旅游、城市品牌宣傳的盛大宴會(huì)。順德人趙女士記得，之前順德美食文化周舉辦期間，歡樂(lè)海岸擺滿了各式各樣的順德小吃，如炸乳鴿、燒鵝、叉燒、陳村粉、鰻魚(yú)風(fēng)味蛋等，吸引了大批市民游客流連忘返，甚至到了晚上10點(diǎn)，依然人聲鼎沸，熱鬧非凡。
除了打造順德美食IP外，歡樂(lè)海岸注重融合項(xiàng)目的特點(diǎn)，不斷進(jìn)行創(chuàng)新和嘗試，讓傳統(tǒng)文化與潮流文化相融合，讓在地文化煥發(fā)新光彩。自開(kāi)業(yè)以來(lái)，歡樂(lè)海岸先后舉辦了1000多場(chǎng)大小不同的主題活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)了“全年活動(dòng)不斷，季季有主題，月月有亮點(diǎn)，周周有精彩”的目標(biāo)。這些活動(dòng)不僅維系了項(xiàng)目熱度，也帶動(dòng)了全業(yè)態(tài)全區(qū)域的發(fā)展。
“我們不是復(fù)制，而是在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上表達(dá)現(xiàn)代元素，在繼承傳統(tǒng)的同時(shí)賦其亮點(diǎn)。”馮暉說(shuō)，例如荷院的“油紙傘亭”以中國(guó)古代天圓地方的宇宙觀為靈感，用現(xiàn)代極簡(jiǎn)設(shè)計(jì)手法營(yíng)造傳統(tǒng)園林的亭臺(tái)樓榭，表達(dá)現(xiàn)代嶺南園林的傳承與創(chuàng)新。由廣東省非遺項(xiàng)目磚雕代表性傳承人何世良創(chuàng)作的磚雕作品寬3米、高8米，以園林、水鄉(xiāng)、武術(shù)、龍舟、粵劇等嶺南傳統(tǒng)文化元素為題材，體現(xiàn)了現(xiàn)代商業(yè)街區(qū)與傳統(tǒng)工匠工藝、傳統(tǒng)文化的融合。（本報(bào)駐廣東記者 譚志紅）
